做蛋糕的时候总是要用色拉油，因为色拉油没有特别的气味，不会影响蛋糕的风味，而且加到蛋糕里很软。也可以选择橄榄油做蛋糕，但是橄榄油的价格很贵。做专业蛋糕的时候，用的是蛋糕油。但是，蛋糕油太烫，不能久吃。
一般用色拉油做蛋糕，因为色拉油不同于其他大豆油和植物油，会有一些气味。这些油的气味会影响蛋糕的口感，所以最好选择味道不大的色拉油做蛋糕。也可以选择橄榄油做蛋糕，但是橄榄油的价格很贵。
有色油是植物油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序制成的食用油，属于高档植物油。色油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好。加入面粉会让面粉的口感更细腻，所以更适合做蛋糕。
其实专业做蛋糕的时候用的是一种叫蛋糕油的油脂。用蛋糕油做出来的蛋糕，质地非常柔软细腻，口感非常好，可以说是入口即化。但是蛋糕油的热量很高，不适合长期吃这种蛋糕油做的蛋糕。